De la tradición a la innovación: Gastrónoma 2023 conquista Fira València

#MAKMAArte
Gastrónoma 2023
Organiza: Fira València
Fira València
Avda. de las Ferias s/n, València
Del 12 al 14 de noviembre de 2023

El tapiz culinario de València se tejió con hilos de sabores, aromas y conocimientos durante tres días extraordinarios en Fira València, que acogió la edición anual de ‘Gastrónoma’. Este festín para los sentidos, celebrado del 12 al 14 de noviembre, dejó una estela inolvidable de experiencias.

‘Gastrónoma’ ha evolucionado a lo largo de los años, consolidándose como un evento de referencia en el sector tanto a nivel nacional como internacional. Desde sus primeras ediciones, la feria se ha dedicado a destacar la diversidad y calidad de la gastronomía, sirviendo como plataforma para chefs de renombre, productores artesanales y amantes de la buena comida.

En ediciones anteriores, ha presentado una mezcla vibrante de actividades que van desde demostraciones culinarias en vivo hasta catas de vinos, pasando por la exhibición de productos gourmet de alta calidad. Cocineros de fama mundial han dado a conocer sus técnicas, mientras que productores locales han tenido la oportunidad de exhibir sus productos únicos y auténticos.

En esta nueva edición se han abordado temas relevantes en el mundo gastronómico, desde sostenibilidad hasta las últimas tendencias en alimentación saludable. La feria se posiciona como un espacio donde la comunidad gastronómica puede intercambiar ideas, aprender de expertos y descubrir las innovaciones más recientes en el ramo.

Desde la primera jornada, el evento catapultó a los asistentes a un viaje culinario guiado por más de 200 ponentes expertos. Célebres chefs, sommeliers apasionados y expertos en gastronomía compartieron sus conocimientos y experiencias en conferencias magistrales que transformaron el escenario en un aula viva de innovación culinaria. Destacaron, entre otros, personalidades como Francis Paniego, con tres estrellas Michelin y tres soles Repsol, y María José Martínez, con una estrella Michelin y un sol Repsol.

La feria se desplegó en 16 espacios que ofrecían una amalgama de experiencias. Más de 250 expositores transformaron Fira València en un mercado efervescente de productos gastronómicos.

Cada stand era un pabellón crepitante, listo para deslumbrar a los curiosos con la diversidad infinita de productos gastronómicos que abrazaban desde las tradiciones más arraigadas hasta las innovaciones más vanguardistas.

Desde las degustaciones de manjares exquisitos hasta las catas de vinos refinados, la feria se convirtió en una sinfonía de sabores, donde los asistentes podían explorar y saborear la excelencia culinaria en todas sus formas.

El corazón de Gastrónoma latió al ritmo de las brasas, asadores y parrillas, marcando una tendencia clara en el mundo gastronómico. El escenario central se convirtió en un laboratorio de sabores, donde referentes nacionales como Lino Fervenza y Javier Brichetto compartieron su maestría con el fuego y el carbón. La carne, el pescado y el arte de la brasa se erigieron como protagonistas, demostrando que la brasa es más que una técnica culinaria, es una auténtica tendencia gastronómica con viabilidad.

No faltaron los desafíos culinarios en zonas dedicadas a concursos que pusieron a prueba la destreza de los participantes, añadiendo una dosis de emoción al evento. Uno de los más destacados y con mayor afluencia de público fue el concurso a Mejor Maestro Artesano Chocolatero Español (MMACE), celebrado el 13 de noviembre. Ocho maestros del chocolate compitieron, esculpiendo verdaderas obras de arte comestibles. Raúl Bernal emergió como el ganador, compartiendo podio con el talento de Pol Marginedas Freixa.

Las palabras de Josep María Ribé, jefe del jurado y ganador del MMACE 2005, resonaron en la celebración: «Los oficios son la base del mundo artesano y que tengamos concursos que valoren las habilidades artísticas de estos profesionales es todo un éxito», proclamó, reconociendo así la importancia fundamental de las habilidades y tradiciones que dan forma a la artesanía gastronómica. En un mundo donde la tecnología y la innovación a menudo dominan la narrativa, Ribé subrayó la esencia atemporal de los oficios, rescatándolos del olvido.

Gastrónoma 2023 no solo fue un evento gastronómico, sino que fue también un viaje culinario que fusionó tradición e innovación, dejando una huella imborrable en los paladares de quienes tuvieron el privilegio de participar. Como sentenciara el político francés Jean Anthelme Brillat-Savarin: “El descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella”.